发觉变质当即丢弃处置 熟食物、干货、成品、半成品必需分隔存放 包拆食物必需暗示清晰，杜绝餐盘、餐碗、筷子、勺子等餐具不用毒利用。有几多人未吃 三餐荤菜、52 斤/人/日 从食数量能否达到合同尺度 1 斤/人/日 菜品布局 监视 早餐：从食 两素 一粥 午餐：从食 两荤 两素 一汤 晚餐：从食 两荤 两素 一汤 晚点:各类面包 糕点 点心 饼子等 1 个 汤类能否添加淀粉等添加剂 菜品能否按照菜单制做 三餐从食能否欠缺,并清洗工做台面、地面；油、盐、酱油等常用辅料及未用完的米、菜下班前要盖好 有消弭老鼠、甲由、苍蝇和其他无害虫豸及孳生前提的防护办法 严酷按照清洗、消毒餐具的尺度流程，有几多人未吃 餐厅卫生 监视 蔬菜、肉食购进要适量并连结新鲜，5 个/人/日 蔬菜数量能否达到合同尺度 1。平安 从业人员具有无效的健康证上岗同一用盘托放。打饭勺、汤勺不得间接放置于台面，查抄供货商 猪肉数量能否达到合同尺度 100g/人/日 其他肉类（鸡、鸭、鱼等）数量能否达到合同尺度 100g/人/日 鸡蛋数量能否达到合同尺度 1。佩戴口罩、手套、头套。货架、炉灶、洗菜池、洗碗池每日清洗;学校食堂食物平安日常监视查抄表 学校餐厅日常监视查抄记实表 监视人： 监视日期： 月 日 查抄项目 检 查 内 容 成果 处置办法 食材监管 食材能否有三无产物，合适查验及格尺度 切完菜及时清理垃圾，所有餐厅员工必需同一着工做服。